Quem ensina a receita é a cozinheira síria Juháina Alnaim, do restaurante Al Bait Alsury, em Curitiba, que há 19 anos está radicada no Brasil. “A etapa mais delicada do preparo é acertar o ponto da massa que serve para enrolar os charutos”, alerta a cozinheira. Muçarela e semolina devem ser misturadas em fogo baixo, mexendo vigorosamente por alguns minutos, até obter uma massa muito elástica.
Depois de retirar do fogo, estique a massa enquanto quente, mas recheie só quando estiver fria. Refrigere o doce na geladeira e finalize com pistache e calda de açúcar só na hora de servir.
Ingredientes em sentido horário começando pelo acima: muçarela, água, leite, semolina, açúcar, pistache, creme de leite e água de flor de laranjeira ao centro.
Passo-a-passo do halawet jben um doce de queijo árabe da Casa Síria , lanchonete , comida árabe , doce sírio . Local: Casa Síria
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Ingredientes do Pudim de laranja com calda de chocolate
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Para a calda, em uma panela, misture o açúcar, a água e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, depois de iniciada a fervura. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e o amido de milho até ficar homogêneo. Despeje sobre a calda já fria na fôrma e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva.
INGREDIENTES Bolo • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 colheres (sopa) de cacau em pó • 1 pitada de sal • 1/2 colher (chá) de fermento em pó • 120g de manteiga (cerca de 10 colheres de sopa) • 1 xícara de açúcar • 2 ovos • 1 copo de iogurte (200g) • 1/2 colher (sopa) de corante azul em pó ou em gel • 1/4 de xícara de leite • 1/2 colher (sopa) de baunilha (extrato ou essência) • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Buttercream • 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente • 2 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado • 2 colheres de sopa de leite • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Calda para molhar • 2 xícara de água • 1 e 1/2 de xícara de açúcar
MODO DE PREPARO Bolo Em um recipiente misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e o fermento e reserve. Misture o iogurte com o corante e adicione o leite e a baunilha. Reserve. Em outro recipiente ou em uma batedeira junte o açúcar e manteiga e bata até que se torne um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um batendo bem a cada adição. Agora acrescente o iogurte com corante e a mistura dos secos. Misture tudo muito bem, mas sem bater muito até formar uma massa homogênea. Por fim, misture o bicarbonato no vinagre e adicione à massa mexendo delicadamente. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até que espetando seu bolinho com um palito, ele saia limpo.
Cobertura Na batedeira coloque a manteiga e bata começando em velocidade baixa até que ela fique mais clara e fofa (2 a 3 minutos). A medida que for batendo, pode aumentar a velocidade. Desligue a batedeira, adicione metade do açúcar de confeiteiro passando por uma peneira e continue batendo, sempre inciando em velocidade baixa pra não voar açúcar na sua cozinha toda. Quando estiver bem misturado, adiciona o restante do açúcar e bate mais um pouco para incorporar. Por fim, é só adicionar o leite e a baunilha e continuar batendo até que tudo se incorpore e fique homogêneo.
Calda Misture a água com o açúcar e leve ao fogo. Quando ferver e todos os pedacinhos do açúcar tiverem dissolvido, está pronto. Se for do seu gosto, pode adicionar alguma bebida alcoólica. como conhaque, rum ou licor. A calda não precisa cozinhar nem caramelizar, é só aquecer até que o açúcar dissolva. Montagem Quando o bolo estiver completamente frio, abra-o ao meio ou em três partes iguais. Molhe cada parte com a calda e monte intercalando cada fatia de bolo com uma camada de buttercream. Decore como quiser e sirva!
