Cheesecake com cobertura de caramelo

 

Ingredientes

Base:

• 350 gramas de biscoitos triturados
• 180 gramas de manteiga sem sal, derretida

Creme de queijo:

• 350 ml de natas (pode substituir por 200ml de Chantilly)
• 500 gramas de cream cheese
• 120 gramas de açúcar de confeiteiro
• Raspas de limão
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Caramelo:

• 200 gramas de açúcar
• 180 ml de água

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga, triture os biscoitos e misture os dois ingredientes. Em seguida, forre o fundo de uma assadeira de 20cm com os biscoitos amanteigados. Leve ao freezer pra firmar.

2. Na batedeira bata as natas até firmarem, junte o cream cheese, o açúcar, as raspas e canela em pó e bata até incorporar. Então, coloque na assadeira sobre a base de biscoitos e leve à geladeira para firmar por 2 horas.

3. Nesse meio tempo prepare o caramelo, numa panela grossa coloque o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a derreter baixe o fogo e comece a mexer o açúcar com uma colher, quando estiver completamente derretido, coloque a água aos poucos, acrescente 1/3 da água, mexa e repita o processo.

4. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a calda escorra em fio. Desligue o fogo e deixe esfriar, transfira para um pote de vidro.

5. Retire a torta da assadeira e finalize com a calda de caramelo.