Ovos moles de Aveiro

 

INGREDIENTES

  

• 8 gemas
• 150 gr açúcar
• 150 ml água

PREPARAÇÃO

 

• Comece por colocar a água e o açúcar num tacho.
• Deixe cozinhar até atingir o chamado "ponto de estrada" (quando passa a colher no fundo do tacho consegue ver o fundo, como se tratasse de uma estrada).
• Deixe arrefecer o preparado anterior.
• Coloque as gemas batidas numa panela e cozinhe-as em lume brando. De seguida, vá acrescentando a mistura do açúcar aos poucos e mexa sempre.
• Quando a mistura ficar mais espessa, retire do lume.
• Para fazer os ovos moles de Aveiro pode usar formas pré-feitas de hóstia.
• Preencha cada metade da forma de hóstia e depois use uma clara de ovo como cola para unir as duas partes das hóstias.
• A seguir use uma tesoura para recortar as formas.
• Repita várias vezes para fazer a quantidade de ovos moles que pretende.

  DICAS

  • A quantidade de água deve ser sempre semelhante à quantidade de açúcar. No entanto, algumas pessoas preferem colocar mais açúcar. Se preferir ovos moles mais doces, pode utilizar até o dobro do açúcar. Mas vão ficar bem mais calóricos! :)
  • Em vez de utilizar o “ponto de estrada”, pode utilizar o “ponto de pérola”. Neste caso, a água e o açúcar devem ser fervidos até que formem uma calda espessa que cai em gotas (que fazem lembrar pérolas).
  • Quando cozinhar as gemas, é muito importante fazê-lo em lume brando (a temperatura ideal é de 60 ºC). Isto fará com que o preparado não coagule. Acima de tudo, tenha muito cuidado para nunca deixar ferver.
  • Se preferir medir as quantidades através de colheres de sopa, o geral, para cada gema, deve colocar 1 colher de sopa de açúcar e outra de água. Ajuste as quantidades com base no número de gemas utilizadas.