Eu gosto demais de miúdos, e fígado é o meu preferido. O fígado de galinha eu acho ainda mais gostoso.
Lembro de quando eu era criança quando minha mãe fazia frango lá em casa e tinha um fígado só, era uma briga, hahaha. Hoje já temos as bandejinhas só de fígado de galinha, o que para mim é ótimo, pois de vez em quando eu compro e mato minha vontade.
Tem gente que tem nojo de mexer com fígado, para falar a verdade eu não tenho nenhuma, acho até gostoso mexer porque ele é bem molinho.
Se você nunca fez fígado de galinha e nem sabe por onde começar, no final do post falo como limpo fígado, mas não tem nenhum segredo.
Por coincidência na semana passada recebi um comentário da Maíra dizendo que tinha comprado uma bandeja de fígado de galinha e não estava sabendo como fazer, pois bem aqui estão minhas dicas:
Fígado de Galinha Acebolado
Ingredientes (5 porções)
700 g de fígado de galinha
4 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola grande em rodelas
Salsa ou Manjericão para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Coloque os fígados limpos e picados (veja como fazer no final do post) em uma tigela, acrescente o alho, o sal e a pimenta do reino, misture bem e deixe tomando gosto por meia hora. Depois aqueça uma frigideira bem quente, junte o óleo e o fígado temperado. Deixe fritar sem mexer, assim que dourar vire os fígados e deixe cozinhar do outro lado. Frite bem. Depois retire os fígados e na mesma frigideira “suja” coloque mais um tiquinho de óleo e acrescente a cebola cortada, polvilhe um pouquinho de sal e frite. Sirva as cebolas quentes por cima do fígado frito. Se quiser polvilhe salsa picadinha por cima, eu coloquei manjericão.
Dicas:
- Eu sirvo esse fígado em refeições normais com arroz, feijão, farofa, mas também ele é ótimo para servir como petisco, para assistir um jogo, etc…
- Se quiser, na hora que você for servir, coloque umas gotinhas de suco de limão por cima.
Como Limpar Fígado de Galinha
Eu limpo fígado de galinha da maneira mais simples que tem, para mim não tem segredo. Se você tem outra dica de como limpar fígado deixa aí nos comentários, assim você compartilha e ajuda a enriquecer o post.
Bem, normalmente compro fígado de galinha congelado embalados em bandejinhas de isopor. Deixo a bandeja na geladeira para descongelar. Depois de descongelado retiro todas as peles e gorduras que tem no fígado (veja a foto). Depois dou uma lavada e corto o fígado em pedaços menores. Agora é só usar.
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